Choux au Craquelin recept za kuhano tijesto i desert
Recepti

Choux au Craquelin

Francusko slastičarstvo poznato je po kuhanim tijestima, poput popularnih profiterola, koji se često smatraju ekskluzivnim i profinjenim desertima!

Unatoč percepciji da su komplicirani za pripremu, francuski deserti s kuhanim tijestom zapravo su jednostavna slastica koju možete pripremiti kod kuće.

Uz minimum prakse i praćenje koraka, možete ih pripremiti bez greške svaki put!

Craquelin je posebna verzija deserta s kuhanim tijestom čiji će raspucani vrh odmah zaokupiti pažnju svih kojima se servira.

Punjenje možete prilagoditi vlastitom ukusu, a klasična slastičarska krema savršeno će odgovarati ovom desertu.


Choux au Craquelin recept za kuhano tijesto i desert

Choux au Craquelin

Jednostavan recept za slasticu od francuskog kuhanog tijesta s ukrasnom crvenom kapicom :).
Isprintaj Pinaj Ocijeni
Vrijeme pripreme: 15 minutes
Vrijeme kuhanja: 45 minutes
Broj serviranja: 4
Po serviranju – Kalorije: 1001.5 kcal
Ugljikohidrati: 94.3 g
Proteini: 13.65 g
Masti: 64.15 g

Namirnice

Crvena kapica – Craquelin

  • 170 grama maslaca
  • 170 grama kristalnog šećera
  • 120 grama glatkog brašna
  • 1 čajna žlica prehambene boje (crvene ili po želji)

Kuhano tijesto – profiteroli baza

  • 240 grama vode
  • 120 grama maslaca
  • 150 grama glatkog brašna
  • 1/2 čajne žlice kristalnog šećera
  • 2 prstohvata soli
  • 200 grama jaja (M razred veličine – 4 jaja)

Potreban pribor

  • 1 Ručni mikser

Upute za pripremu

Crvena kapica – Craquelin

  • Maslac sobne temperature razradite ručnim mikserom. Potrebna je min. minuta miksanja.
  • Maslacu dodajte šećer i odradite rundu miksanja da povežete namirnice. Zatim dodajte prehrambenu boju i ponovite miksanje.
  • U dobivenu smjesu postepeno krenite dodavati glatko brašno i nastavite miksati sve dok ne dobijete glatko tijesto koje se mota oko lopatica miksera.
  • Tijesto prebacite na rastezljivu prozirnu foliju. Zamotajte ga i odložite u hladnjak na minimalno pola sata. Za to vrijeme pripremite kuhano tijesto.
  • Kada je kuhano tijesto istiskano na lim za pečenje izvadite Craquelin tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na debljinu ne veću od 2 milimetra. Okruglim kalupom oblikujte i odvojite kapice za kuhano tijesto.

Kuhano tijesto – profiteroli baza

  • U dubokoj tavi ili loncu zagrijte vodu i u njoj otopite maslac.
  • Kada voda s maslacom zakipi dodajte brašno sa soli i šećerom. Stalnim miješanjem skuhajte tijesto. Tijesto će se oformiti kroz pola minute, ali ga je potrebno malo "presušiti" zbog čega ga nastavite kuhati uz stalno miješanje dodatnih 2 minute na srednje jakom plamenu.
  • Kuhano tijesto odložite u duboku posudu i uz pomoć ručnog miksera miksanjem ubrzajte proces hlađenja tijesta. Tijesto ne smije biti vruće kada se u njega dodaju jaja jer tada profiteroli neće uspjeti.
  • Ohlađenom i toplom tijestu dodajte jaja i pomoću miksera povežite sve namirnice u glatku smjesu.
  • Smjesom za profiterole napunite slastičarsku vrećicu i pomoću nje istisnite željeni broj profiterola na papir za pečenje koji ste prethodno razvukli preko lima za pečenje. Pazite da ostavite dovoljno prostora između profiterola jer značajno narastu prilikom pečenja.
  • Na svaku hrpu tijesta stavite jednu crvenu kapicu. Kapice za profiterole ne bi trebale biti više od 1 cm šire u svim smjerovima od širine kuhanog tijesta. Ako su premale neće obuhvatiti cijeli profiterol. Ako su prevelike dio tijesta kapice će pasti i zapečeni se na dnu.
  • Choux au Craquelin pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva prvih 25 minuta, a nakon toga temperaturu smanjite na 180 stupnjeva i nastavite ih peći dodatnih 20 minuta.
  • Choux au Craquelin poslužite prazne, s umakom od karamele, svježim voćem i/ili slastičarskom kremom. U slast!


Želiš s drugima podijeliti kako ti je ispao ovaj recept? Imaš fotografiju gotovog jela?
Pošalji mi fotografiju jela e-mailom i ja ću je potpisanu objaviti ispod recepta.

Choux au Craquelin isprobali su…