Kremasta panna cotta s medom i honeycomb karamelom
Zašto sam napravio ovaj trostruko medeni recept? Odgovor je jednostavan – jer pčele su važne!
I upravo su mi pčele i nektar iz cvjetova koji vrijedno skupljaju bile inspiracija za ovaj desert.
Panna cottu još nitko nikada nije odbio
Jednostavnost izrade panna cotte i mogućnost da u nju ugradim različite okuse je ono što me stalno k njoj vraća kada se nađem u situaciji da moram pripremiti ukusnu slasticu.
Za savršenu panna cottu najbitnije je pogoditi točnu količinu želatine kako bi ona bila čvrsta kod posluživanja na tanjur, ali da je istovremeno i kremasta kada se u nju zagrabi desertnom žlicom.
Sve ostalo od vrste mlijeka, dodataka kao čokolade, voća, sirupa, začina, itd. se lako prilagodi svačijem ukusu i dostupnim sezonskim namirnicama.
Honeycomb karamela
S honeycomb karamelom se ponovno vraćam našim vrijednim pčelicama.
Iako se honeycomb karamela radi samo od šećera, ja sam u nju dodao i malo meda.
Med sam koristio zbog okusa ali i zato što smatram da bi bila šteta imati slatke karamelizirane “saće” bez kapi meda u njima. Ali tko želi može ih napraviti samo od šećera.
Recept za honeycomb očekujte uskoro na blogu.
Tri teksture u jednom medenom desertu
Ovaj trostruko medeni desert ima i tri različite teksture koje će se savršeno komplimentirati na nepcima kušača.
S jedne strane imamo hrskavu honeycomb karamelu, zatim mekanu i kremastu panna cottu s medom, i na kraju tu je sladak i aromatičan domaći med od lipe.
Kremasta panna cotta s medom i honeycomb karamelom
Namirnice
- 500 ml vrhnja za šlag (može i biljno ali osobno koristim kravlje)
- 200 ml svježeg mlijeka (2,8% mm)
- 25 ml sirupa od breskve
- 25 ml sirupa od bazge
- 3 jušne žlice meda (od lipe)
- 1 jušna žlica kristalnog šećera
- 4-5 listića želatine (kao zamjena može i oko 2 g agar agara)
- po ukusu honeycomb karamele (recept za pripremu će uskoro biti na blogu)
- po ukusu med kao preljev preko deserta
Potreban pribor
- 1 manji duboki lonac
- 10 manjih posudica ili čašica za puding
Upute za pripremu
- U loncu pomiješajte vrhnje za šlag, mlijeko, med, sirupe i ostale željene začine.
- Listiće želatine potopite u malo hladne vode.
- Lonac stavite na štednjak i dovedite namirnice u njemu do vrenja. Pripazite da vam mlijeko i vrhnje za šlag ne iskipe. Smanjite jačinu štednjaka po potrebi.
- U vruće vrhnje i mlijeko dodajte natopljene listiće želatine i uz stalno miješanja nastavite kuhati panna cottu na srednjoj jačini štednjaka dodatnih 5 minuta.
- Posudice u kojima će se panna cotta hladiti namočite vodom prije nego u njih ulijete panna cottu. Veličina posudica nije bitna. Napunite svaku posudicu panna cottom do vrha.
- Panna cottu ostavite 20 minuta da se hladi na sobnoj temperaturi prije nego je prebacite na par sati u hladnjak da očvrsne.
- Panna cottu poslužiti na tanjuru uz honeycomb karamelu, a cijeli desert možete dodatno preliti s malo meda. U slast!
Želiš s drugima podijeliti kako ti je ispao ovaj recept? Imaš fotografiju gotovog jela? Pošalji mi fotografiju jela e-mailom i ja ću je potpisanu objaviti ispod recepta.
