Domaća šalša od rajčica volovsko srce

Nema puno filozofije oko ovog recepta. Samo zrele rajčice, malo češnjaka, maslinovo ulje i bosiljak. I to je sve što ti treba.

Ukupno vrijeme: 5

Cijena namirnica: 3,63 €

Broj serviranja:

Po serviranju - Kalorije: 293 kcal

Ugljikohidrati: 25 g

Proteini: 5 g

Masti: 43 g

Rajčice operi i zareži im dno u obliku križa. Ubaci ih u kipuću vodu na 30 sekundi, zatim prebaci u hladnu vodu. Oguli kožicu i nareži ih na kocke, čuvajući sok koji puštaju.
Na maslinovom ulju lagano zapeci zgnječeni češnjak, samo da zamiriši. Dodaj rajčice sa svim sokovima. Posoli i kuhaj na laganoj vatri 30 do 40 minuta, uz povremeno miješanje.
Pred kraj dodaj natrgane listove bosiljka. Ako voliš glađu teksturu umaka, možeš usitniti dio štapnim mikserom, ali šalša se tradicionalno ostavlja rustikalna, s komadićima rajčice (ovako kako je na fotki prikazano).
Skuhaj tjesteninu koju voliš, ocijedi i odmah je prebaci u šalšu. Promiješaj da se sve poveže. Po želji naribaj malo tvrdog sira, ali šalša je dovoljno dobra i bez ičega.
Dobar tek!

Ako koristiš rajčice volovsko srce za šalšu ti neće trebati ni šećer ni koncentrat (koji se tradicionalni ionako ne koristi) jer se okus šalše oslanja na prirodnu slatkoću i kiselost dobrih rajčica.
U frižideru se šalša može čuvati do 5 dana, a možeš je i zamrznuti u porcijama za korištenje kasnije.