Jaja kuhana na pari s mljevenim mesom

Jelo koje će vas oduševiti azijskim okusima kao i s jednostavnošću pripreme.

Ukupno vrijeme: 20

Cijena namirnica: 2,6 €

Broj serviranja:

Po serviranju - Kalorije: 358.5 kcal

Ugljikohidrati: 8.5 g

Proteini: 23.5 g

Masti: 24.5 g

4 komada jaja (L ili XL razred veličine)
200 ml vode
1 čajna žlica ulja (ulje neutralnog okusa)
100 grama mljevene svinjetine
1 čajna žlica đumbira (svježe ribani, ali može i ukiseljeni kao zamjena)
1 jušna žlica Tare umaka (ako nemate Tare, zamijenite ga soja umakom)
1 jušna žlica soja umaka (ako ne koristite Tare, dodajte dodatnu žlicu soja umaka)
50 ml Mirina (slatko rižino vino; zamijenite slobodno s običnim suhim vinom)
40 grama mladog luka
po ukusu soli

Prazne keramičke posudice stavite u upaljeno kuhalo na paru. Posudice bi trebale biti zagrijane (naparene) prije nego se u njih stave kuhati jaja.
Jaja, vodu, ulje i sol istucite vilicom ili pjenjačom kao za kajganu.
Ulijte istučena jaja direktno u posudice u kuhalu na paru. Odmah poklopite kuhalo i nastavite pariti jaja na jakoj pari.
Jaja parite 10 minuta. Zatim ugasite kuhalo na paru i ostavite jaja u njemu dodatnih 5 minuta u kuhalu. Nemojte još dignuti poklopac!
Za vrijeme kuhanja jaja na pari pripremite mljeveno meso.
Na malo ulja prepržite đumbir i sjeckani mladi luk prije nego umiješate mljeveno meso. Mljeveno meso dinstajte dok ne posivi. Mljeveno meso podlijte s Mirinom i soja umakom. Kada Mirin ispari, a soja umak se reducira u kremu, dodajte Tare. Pomiješajte još par puta sve prije posluživanja.
Jaja kuhana na pari poslužite odmah u posudicama u kojima ste ih kuhali. Mljeveno meso rasporedite po kuhanim jajima i po ukusu dodajte malo ljutog umaka. Dobar tek!

Originalni recepti za jaja kuhana na pari koriste 2:1 omjer volumena vode u odnosu na jaja. Ovaj recept je bliže omjeru 1:1 i meni je puno draži jer se više osjeti okus jaja u jelu. Slobodno eksperimentirajte s omjerima dok ne dobijete teksturu i okus jela koji vama najviše odgovara.
Vrijeme kuhanja jaja na pari ovisi o količini jaja u posudici, o dubini i promjeru posudice te o željenom stupnju termičke obrade. Po potrebi i ovisno o vrsti posudica možda će trebati i duža termička obrada.
Tare je poseban umak na bazi soja sosa, miso paste, ribljeg umaka i drugih začina. Koristi se za pripremu ramena. Ako Tare nemate pri ruci slobodno ga zamijenite običnim soja umakom koji je potrebno minutu duže reducirati uz meso u tavi da postane gust.
Mirin je slatko rižino vino i možete se kupiti u svakom dućanu. Ali ako ga nemate kod kuće zamijeniti ga možete bijelim vinom. Ako možete birati, birajte slađe vino za ovaj recept.