Tartufo fettuccine s bolognese umakom
Tradicionalni recept za bolognese umak koji se priprema s mlijekom uz aromatične fettuccine infuzirane s tartufima.
Isprintaj
Pinaj
Cijena namirnica: 19 €
Broj serviranja: 6
Po serviranju - Kalorije: 634 kcal
Ugljikohidrati: 40 g
Proteini: 41 g
Masti: 32 g
Namirnice
- 500 grama mljevena junetina
- 130 grama žutog luka (1 glavica)
- 130 grama mrkve
- 80 grama stabiljke celera
- 180 grama pancete
- 150 ml suhog bijelog vina (može se zamijeniti crnim vinom)
- 250 ml goveđeg temeljca
- 200 ml mlijeka
- 500 grama passata rajčice
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- 250 grama tartufo fettuccine tjestenine (ili bilo koje druge tjestenine)
- po ukusu sol, papar
- 50 grama parmezana (za posipanje kod posluživanja)
Upute za pripremu
- Ogulite i isperite povrće. Povrće nasjeckajte na kockice. Što sitnije to bolje, a možete se poslužiti i s električnom sjeckalicom za stvarno sitno sjeckano povrće.Jednako sitno narežite i pancetu.
- U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckanu pancetu i prepržite je do zlatno smeđe boje. Dodajte nasjeckano povrće u tavu i dinstajte ga oko 4-5 minuta. Zatim dodajte mljevenu junetinu u tavu i uz povremeno miješanje nastavite dinstati sve namirnice 7-8 minuta.
- Junetinu i povrće podlijte s vinom. Pustite vino da ispari prije nego u tavu ulijete goveđi temeljac i pasiranu rajčicu.
- Poklopite tavu i nastavite kuhati bolognese umak na najslabijoj jačini štednjaka barem 2 sata, a ako je moguće slobodno ga kuhajte i duže. Okus i tekstura umaka će s dužim kuhanjem postajati sve ukusnija i kompleksnija. Po potrebi dodajte još goveđeg temeljca za vrijeme kuhanja umaka ako iz njega ispari previše tekućine.
- Pola sata prije završetka kuhanja umaka ulijte mlijeko u umak.
- Fettuccine skuhajte po uputama s pakiranja, a kada su skuhane odmah ih prebacite u tavu s bolognese umakom.Tartufo fettucine bolognese poslužite uz ribani parmezan. Dobar tek!