Go Back
–+ servings

NYC bagel recept

Isprintaj Pinaj
Broj serviranja: 8 bagela

Namirnice

  • 500 grama visokoproteinskog brašna (tip 550 ili jače)
  • 7 grama suhog kvasca (ili 20 grama svježeg)
  • 10 grama soli
  • 1 žlica meda (ili šećera)
  • 270 ml mlake vode

Za kuhanje bagela:

  • 2 litre vode
  • 1 žlica ječmenog sladnog sirupa (ili meda, ili sode bikarbone kao zamjena)

Everything posip:

  • 1 žlica sezama
  • 1 žlica maka
  • 1 žlica sušenog luka
  • 1 žlica sušenog češnjaka
  • 1 žlica krupne soli

Upute za pripremu

  • Zamijesi tijesto od brašna, soli, kvasca, meda i vode, i mijesi ga 10 minuta dok ne postane elastično. Pokrij i ostavi da se diže 1-2 sata dok se volumen tijesta ne udvostruči.
  • Podijeli tijesto na 8 dijelova, oblikuj kuglice, prstom probuši rupu u sredini svake kuglice i rastegni je do promjera 4-5 cm. Pokrij i ostavi bagele da odmaraju 30-60 minuta na sobnoj temperaturi ili preko noći u hladnjaku.
  • Zakuhaj vodu i dodaj ječmeni sladni sirup, med ili sodu bikarbonu. Svaki bagel kuhaj 30 sekundi sa svake strane, zatim ih odmah pospi Everything mixom ili drugim dodacima.
  • Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C oko 20-25 minuta, dok ne dobiju tamno zlatnu boju.
  • Rezultat je pravi NYC bagel sa sjajnom koricom i žvakaćom teksturom. Dobar tek!