Palenta s vučenom dimljenom lopaticom
Sporo kuhana i vučena dimljena lopatica u pivi savršen je dodatak kremastoj palenti. Budite sigurni da će se tražiti repete za ovo jelo.
Isprintaj
Pinaj
Cijena namirnica: 45
Broj serviranja: 6
Po serviranju - Kalorije: 683 kcal
Ugljikohidrati: 27 g
Proteini: 38 g
Masti: 57 g
Namirnice
- 1300 grama dimljene lopatice s kožom
- 350 ml svijetlog piva (preporuka je pivo s manje gorčine)
- 100 grama cherry rajčica
- 200 grama palente (koristio sam Izidor palentu)
- 600 ml vode
- 50 grama sira ribanca (može i neki drugi polutvrdi sir)
- Začini po ukusu (sol, papar, češnjak u prahu, crvena dimljena paprika, ...)
Potreban pribor
- 1 vatrostalna posuda s poklopcem (u nedostatku poklopca može se koristiti aluminijska folija)
- 1 duboki lonac
Upute za pripremu
- Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
- Dimljenu lopaticu položite u dublju vatrostalnu posudu i prelijte ju svijetlim pivom. Po ukusu i želji začinite lopaticu s češnjakom u prahu, crvenom paprikom i paprom. Začine dobro utrljajte u kožu lopatice sa svih strana.
- Poklopite dimljenu lopaticu u pivu u posudi. Ako ne postoji poklopac za posudu iskoristite aluminijsku foliju i njome prekrijte i zatvorite meso u posudi. Dimljenu lopaticu pecite poklopljenu u pećnicu 90 minuta.
- Nakon 90 minuta maknite poklopac ili foliju s posude. Lopaticu okrenite i premažite je s tekućinom od pečenja s dna vatrostalne posude. Meso bez poklopca nastavite peći dodatnih 45-60 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Koža dimljene lopatica slobodno bude prepečena izvana.
- Zadnjih 15 minuta pečenja mesa u vatrostalnu posudu mesu dodajte na X zarezane cherry rajčice.
- Pečenu lopaticu ostavite kratko nakon pečenja da se ohladi radi lakšeg rukovanja. S pomoću dvije vilice natrgajte meso lopatice na manje komade. Ako se meso teško potrebno ga je vratiti u pećnicu. Meso je pečeno kada se raspada pod laganim pristikom vilice.
- Vučenu svinjetinu vratite u vatrostalnu posudu i pomiješajte je sa svim sokovima koji su ostali od pećenja. Ako je umak od pive i sokova pečenja dimljene lopatice rijedak možete ga zgusnuti dodatnim kuhanjem u tavi.
- U dubljem loncu zagrijte 600 ml posoljene vode do vrenja. Kada voda dođe do vrenja uspite u nju 200 grama palente i brzim miješanjem nastavite kuhati oko jedne minute ili dok palent ne postane gusta.
- Kuhanu palentu sklonite sa štednjaka i u nju odmah umiješajte začinsko bilje i naribani sir ribanac.
- Toplu kremastu palentu poslužite u dubokom tanjuru s pečenim cherry rajčicama i vučenim dimljenim buncekom.Dobar tek!
Bilješke
- Za kremastiju palentu skuhajte istu količinu palente u više vode (omjer palente i vode neka bude 1:4), a za dodatnu kremoznost palenti nakon kuhanja dodajte malo vrhnja ili čak i mlijeka.