Palenta sa sporo pečenim buncekom u pivi darko kontin
Recepti

Palenta s vučenom dimljenom lopaticom

Ljubitelji palente će obožavati ovo jelo, a svi oni koji su palentu do sada izbjegavali možda joj zbog ovog jela daju drugu i zasluženu šansu.

Najbolji komadi mesa za poslužiti uz palentu

Osim sočnog sporo pečenog bunceka u pivi, kojeg sam odlučio priljubiti palenti u ovom receptu, za pripremu ovog jela može se koristiti i svinjski but.

Zapravo, svi sporo kuhani ili pečeni komadi mesa će biti ukusna zamjena bunceku. Kao alternativu sporo pečenim komadima mesa uz ovako pripremljenu palentu mogu se poslužiti i sve vrste saftova ili mesnih ragua.

Palenta sa sporo pečenim buncekom u pivi darko kontin

Palenta s vučenom dimljenom lopaticom

Sporo kuhana i vučena dimljena lopatica u pivi savršen je dodatak kremastoj palenti. Budite sigurni da će se tražiti repete za ovo jelo.
Isprintaj Pinaj Ocijeni
Vrijeme pripreme: 15 minutes
Vrijeme kuhanja: 2 hours 35 minutes
Cijena namirnica: 45
Broj serviranja: 6
Po serviranju – Kalorije: 683 kcal
Ugljikohidrati: 27 g
Proteini: 38 g
Masti: 57 g

Namirnice

  • 1300 grama dimljene lopatice s kožom
  • 350 ml svijetlog piva (preporuka je pivo s manje gorčine)
  • 100 grama cherry rajčica
  • 200 grama palente (koristio sam Izidor palentu)
  • 600 ml vode
  • 50 grama sira ribanca (može i neki drugi polutvrdi sir)
  • Začini po ukusu (sol, papar, češnjak u prahu, crvena dimljena paprika, …)

Potreban pribor

  • 1 vatrostalna posuda s poklopcem (u nedostatku poklopca može se koristiti aluminijska folija)
  • 1 duboki lonac

Upute za pripremu

  • Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
  • Dimljenu lopaticu položite u dublju vatrostalnu posudu i prelijte ju svijetlim pivom. Po ukusu i želji začinite lopaticu s češnjakom u prahu, crvenom paprikom i paprom. Začine dobro utrljajte u kožu lopatice sa svih strana.
  • Poklopite dimljenu lopaticu u pivu u posudi. Ako ne postoji poklopac za posudu iskoristite aluminijsku foliju i njome prekrijte i zatvorite meso u posudi. Dimljenu lopaticu pecite poklopljenu u pećnicu 90 minuta.
  • Nakon 90 minuta maknite poklopac ili foliju s posude. Lopaticu okrenite i premažite je s tekućinom od pečenja s dna vatrostalne posude. Meso bez poklopca nastavite peći dodatnih 45-60 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Koža dimljene lopatica slobodno bude prepečena izvana.
  • Zadnjih 15 minuta pečenja mesa u vatrostalnu posudu mesu dodajte na X zarezane cherry rajčice.
  • Pečenu lopaticu ostavite kratko nakon pečenja da se ohladi radi lakšeg rukovanja. S pomoću dvije vilice natrgajte meso lopatice na manje komade. Ako se meso teško potrebno ga je vratiti u pećnicu. Meso je pečeno kada se raspada pod laganim pristikom vilice.
  • Vučenu svinjetinu vratite u vatrostalnu posudu i pomiješajte je sa svim sokovima koji su ostali od pećenja. Ako je umak od pive i sokova pečenja dimljene lopatice rijedak možete ga zgusnuti dodatnim kuhanjem u tavi.
  • U dubljem loncu zagrijte 600 ml posoljene vode do vrenja. Kada voda dođe do vrenja uspite u nju 200 grama palente i brzim miješanjem nastavite kuhati oko jedne minute ili dok palent ne postane gusta.
  • Kuhanu palentu sklonite sa štednjaka i u nju odmah umiješajte začinsko bilje i naribani sir ribanac. 
  • Toplu kremastu palentu poslužite u dubokom tanjuru s pečenim cherry rajčicama i vučenim dimljenim buncekom.
    Dobar tek!

Bilješke

  • Za kremastiju palentu skuhajte istu količinu palente u više vode (omjer palente i vode neka bude 1:4), a za dodatnu kremoznost palenti nakon kuhanja dodajte malo vrhnja ili čak i mlijeka.

Želiš s drugima podijeliti kako ti je ispao ovaj recept? Imaš fotografiju gotovog jela?
Pošalji mi fotografiju jela e-mailom i ja ću je potpisanu objaviti ispod recepta.