Madeleine s tamnom čokoladom
Madeleine kolači kod nas su još poznati i pod nazivom šapice :).
Postoje razni recepti za njihovu pripremu i još više kombinacije okusa koje se ovim desertom mogu prezentirati.
Ja sam im okus prilagodio spoju blagdanskih aroma i okusu prve jutarnje kave.
Madeleine s tamnom čokoladom
Kolač kod nas poznat kao šapice u verziji s tamnom čokoladom i aromom jutarnje kave.
Isprintaj
Pinaj
Ocijeni
Cijena namirnica: 40
Broj serviranja: 6
Po serviranju – Kalorije: 445 kcal
Ugljikohidrati: 48 g
Proteini: 7 g
Masti: 25 g
Namirnice
- 160 grama glatkog brašna
- 10 grama kakao praha
- 3 grama praška za pecivo
- 2 cijela jaja (M veličina)
- 120 grama bijelog kristalnog šećera
- 1 čajna žlica tekuće arome vanilije
- 115 grama maslaca
- 100 grama tamne čokolade (70% udio kakaa)
- 30 ml mlijeka (2,8% mm)
- 1 prstohvat soli
- Po ukusu dodati klinčića i dehidriranog kokosa
Potreban pribor
- 1 kalup za Madeleine kolače
- 1 Ručni mikser
- 1 posuda za kuhanje na pari (ili manji lončić za otapanje maslaca i čokolade)
Upute za pripremu
- Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva.
- Maslac otopite u manjem loncu i odložite ga sa strane. Maslac ne smije biti vruć prilikom korištenja kasnije u receptu. U vruće mlijeko dodajte par klinčića i ostavite mlijeko da preuzme njihovu aromu.
- Glatko brašno, kakao i četvrtinu čajne žlice praška za pecivo potrebno je prosijati kako biskvit ne bi sadržavao grudice.
- U dubokoj posudi pomiješajte 2 cijela jaja, kristalni šećer i aromu vanilije. Mikserom izmiksajte sastojke u gustu smjesu. Miksajte sve oko 5 minuta. U dobivenu smjesu naizmjence i postepeno dodajte brašno s kakaom i otopljeni maslac. Kuhačom ručno pomiješajte sve sastojke pazeći da ne preradite smjesu.
- Kalup za Madeleine kolače premažite s malo ulja. Svaki kalup napunite dobivenom smjesom skoro do vrha, ali ne skroz. Madeleine će se prilikom pečenja proširiti i ispuniti cijeli kalup, te će dobiti mali trbuščić na vrhu (što je poželjno).
- Pecite Madeleine oko 10-12 minuta. Gotove Madeleine ostavite 5 minuta na sobnoj temperaturi prije nego ih izvadite iz kalupa.
- Na pari otopite tamnu čokoladu s aromatiziranim mlijekom iz kojeg ste izvadili klinčiće. Vrh svakog Madeleine kolača uronite u otopljenu čokoladu nakon čega ih odložite na masni papir da se čokolada stisne.
- Madeleine poslužite uz dehidrirani kokos i svježe skuhanu Nespresso Aged Sumatra kavu.U slast!
Želiš s drugima podijeliti kako ti je ispao ovaj recept? Imaš fotografiju gotovog jela? Pošalji mi fotografiju jela e-mailom i ja ću je potpisanu objaviti ispod recepta.
