Ljetna panzanella s rajčicama i starom focacciom
Panzanella je toskanska ljetna salata od starog kruha, rajčica, luka i začina, koja se natapa sokovima rajčice, maslinovim uljem i octom. Jednostavno, rustikalno jelo koje pretvara ostatke namirnica u savršen ručak.
Upravo tako je nastala i ova moja ljetna panzanella. Imao sam nekoliko komada stare domaće focaccie, rajčice volovsko srce od OPG Navoj i doslovno jedan ljubičasti luk u hladnjaku.
Rezultat? Hladna salata od kruha i rajčica za koju recept možete progledati u nastavku.
Ljetna panzanella s rajčicama i starom focacciom
Panzanella je toskanska ljetna salata od starog kruha, rajčica, luka i začina, koja se natapa sokovima rajčice, maslinovim uljem i octom – jednostavno, rustikalno jelo koje pretvara ostatke u savršen ručak.
Isprintaj
Pinaj
Ocijeni
Cijena namirnica: 2,25 €
Broj serviranja: 2
Po serviranju – Kalorije: 463 kcal
Ugljikohidrati: 56 g
Proteini: 11 g
Masti: 21 g
Namirnice
- 200 grama zrelih rajčica volovsko srce (OPG Navoj s Dolca i dalje ima najbolje)
- 250 grama stare focaccie (ili bilo kojeg drugog starog kruha)
- 60 grama ljubičastog luka (polovica luka)
- 1 jušna žlica bijelog octa (ili po ukusu)
- 1 jušna žlica maslinovog ulja
- po želji listovi svježeg bosiljka
- po ukusu soli
Upute za pripremu
- Kruh nareži ili natrgaj na veće komade. Ako je kruh jako tvrd, možeš ga kratko potopiti u hladnu vodu i odmah ocijediti. Ja to ovaj put nisam radio jer focaccia nije bila previše suha.
- Rajčice nareži na krupnije komade, posoli ih i ostavi desetak minuta da puste sok.
- Luk nareži na tanke ploške. Po želji ga možeš nakratko potopiti u vodi s malo octa da omekša i izgubi jačinu, ali nije obavezno.
- Pomiješaj kruh s rajčicama i njihovim sokom, lukom i natrganim bosiljkom. Dodaj sol, malo octa i maslinovo ulje.Promiješaj sve sastojke i ostavi ih da stoje barem 15 minuta na sobnoj temperaturi prije posluživanja. Nikako nemoj poslužiti panzanellu hladnu direktno iz hladnjaka. Dobar tek!
Bilješke
- Ako koristiš pretvrd kruh, možeš ga kratko potopiti u vodu, ali nemoj ga namakati predugo da ne postane kaša.
- Ova salata najbolje funkcionira s aromatičnim rajčicama i rustikalnim kruhom poput focaccie, ciabatte ili bilo kojeg drugog domaćeg kruha.
- Nema potrebe za hlađenjem ove salate. Panzanella sobne temperature će imati najintenzivnije i najviše naglašene okuse.
Ako isprobaš recept i fotkaš ga, pošalji mi fotku mailom ili me tagiraj na društvenim mrežama. Potpisanu ću je objaviti ispod recepta da i drugi vide tvoju verziju ovog jela.
