Domaća šalša od rajčica volovsko srce
Ova šalša je nastala od rajčica volovsko srce koje sam uzeo od OPG-a Navoj. Svi koji vole rajčice znaju da su upravo njihove među najukusnijima i najkvalitetnijima u Hrvatskoj.
Kako sam htio uživati u okusu njihovih rajčica bez previše dorade, a da ih ipak ne jedem sirove, napravio sam klasičnu šalšu. Znači, samo zrele rajčice, malo češnjaka, maslinovo ulje i bosiljak.
Kad su rajčice dobre, to je sve što ti treba!
Domaća šalša od rajčica volovsko srce
Nema puno filozofije oko ovog recepta. Samo zrele rajčice, malo češnjaka, maslinovo ulje i bosiljak. I to je sve što ti treba.
Isprintaj
Pinaj
Ocijeni
Cijena namirnica: 3,63 €
Broj serviranja: 2
Po serviranju – Kalorije: 293 kcal
Ugljikohidrati: 25 g
Proteini: 5 g
Masti: 43 g
Namirnice
- 1200 grama rajčica volovsko srce (OPG Navoj na Dolcu ima najbolje rajčice)
- 3 režnja češnjaka
- 4 jušne žlice maslinovog ulja
- 6 listova bosiljka
- po ukusu soli i origana
Upute za pripremu
- Rajčice operi i zareži im dno u obliku križa. Ubaci ih u kipuću vodu na 30 sekundi, zatim prebaci u hladnu vodu. Oguli kožicu i nareži ih na kocke, čuvajući sok koji puštaju.
- Na maslinovom ulju lagano zapeci zgnječeni češnjak, samo da zamiriši. Dodaj rajčice sa svim sokovima. Posoli i kuhaj na laganoj vatri 30 do 40 minuta, uz povremeno miješanje.
- Pred kraj dodaj natrgane listove bosiljka. Ako voliš glađu teksturu umaka, možeš usitniti dio štapnim mikserom, ali šalša se tradicionalno ostavlja rustikalna, s komadićima rajčice (ovako kako je na fotki prikazano).
- Skuhaj tjesteninu koju voliš, ocijedi i odmah je prebaci u šalšu. Promiješaj da se sve poveže. Po želji naribaj malo tvrdog sira, ali šalša je dovoljno dobra i bez ičega.Dobar tek!
Bilješke
- Ako koristiš rajčice volovsko srce za šalšu ti neće trebati ni šećer ni koncentrat (koji se tradicionalni ionako ne koristi) jer se okus šalše oslanja na prirodnu slatkoću i kiselost dobrih rajčica.
- U frižideru se šalša može čuvati do 5 dana, a možeš je i zamrznuti u porcijama za korištenje kasnije.
Ako isprobaš recept i fotkaš ga, pošalji mi fotku mailom ili me tagiraj na društvenim mrežama. Potpisanu ću je objaviti ispod recepta da i drugi vide tvoju verziju ovog jela.
Domaću šalšu od rajčica probali su…
