Punjene paprike
Punjene paprike su gastronomski sinonim za ljeto.
Ovaj put sam punjene paprike radio sa sekinim domaćim šarenim mini paprikama, a recept po kojem sam ih kuhao je onaj klasični, tradicionalni, kakvog vjerujem svi mi znamo i pamtimo još iz djetinjstva.
Razlika je samo u veličini, odnosno “slatkoći” paprika na tanjuru i tome koliko ih stane u zalogaj, dok je okus ostao isti.
Punjene paprike
Tradicionalne punjene paprike s mesom i rižom, kuhane u bogatom umaku od rajčice i poslužene s pire krumpirom.
Isprintaj
Pinaj
Ocijeni
Cijena namirnica: 12,95 €
Broj serviranja: 4
Po serviranju – Kalorije: 1061 kcal
Ugljikohidrati: 275 g
Proteini: 219 g
Masti: 252 g
Namirnice
- 15 manjih i mini paprika
Punjenje za paprike
- 1050 grama miješanog mljevenog mesa
- 200 grama nekuhane riže
- 3 režnja češnjaka
- 1 cijelo jaje
- po ukusu sol, papar (cca 2 čajne žlice soli i 1 čajna žlica papra)
Umak za kuhanje paprika
- 200 grama luka (jedna velika glavica luka/kapule)
- 1 jušna žlica brašna
- 1 litra pasirane rajčice
- 500 ml vode
- po potrebi šećer
- po potrebi svinjske masti
- po ukusu list peršina
Upute za pripremu
- Paprike operi, odreži im vrh s peteljkom i očisti od sjemenki.
- U zdjeli pomiješaj mljeveno meso, rižu, sitno sjeckani češnjak, jaje, sol i papar.
- Smjesu lagano utisni u paprike, ali nemoj ih puniti do vrha jer će se riža i meso proširiti tijekom kuhanja. Posloži ih uspravno u veliki širi lonac.
- Na malo masti ili ulja poprži sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, dodaj sitno sjeckani češnjak i brašno, kratko promiješaj pa ulij pasiranu rajčicu, šećer, sol, papar i po želji začinsko bilje. Dodaj vodu i pusti da zakuha.
- Prelij umakom paprike tako da budu jedva prekrivene, stavi ih na štednjak na slabiju vatru i kuhaj poklopljene oko 2 sata na laganoj vatri.
- Posluži uz pire krumpir, jer punjene paprike i pire su par iz snova. Dobar tek!
Video
Bilješke
- Rižu u ovom receptu ne ispirem jer želim zadržati škrob koji pomaže da se smjesa mesa i riže bolje poveže i ostane sočna. Ako želiš da riža bude rahlija u nadjevu, možeš je kratko isprati pod hladnom vodom prije dodavanja.
- Jaje u nadjevu djeluje kao vezivo i pomaže da se smjesa bolje drži prilikom kuhanja. Ako želiš mekšu i rahliju strukturu, možeš ga izostaviti, ali u tom slučaju nemoj previše miješati smjesu da se ne “stisne”.
- Ako koristiš mini paprike poput mene, pazi da ih ne prepuniš jer će riža nabubriti tijekom kuhanja i mogla bi potrgati stijenke paprike.
- Umak se može raditi od pasirane rajčice, pelata ili svježih rajčica – svaka verzija daje malo drugačiji okus.
- Za bogatiji okus možeš u umak dodati i malo masti ili komadić dimljene slanine, no tradicionalna verzija ostaje jednostavna i bazirana na rajčici.
- Jelo je odlično za zamrzavanje. Najbolje je zamrznuti paprike zajedno s umakom, pa ih kasnije samo lagano podgrijati na laganoj vatri.
Ako isprobaš recept i fotkaš ga, pošalji mi fotku mailom ili me tagiraj na društvenim mrežama. Potpisanu ću je objaviti ispod recepta da i drugi vide tvoju verziju ovog jela.
Paprike su napunili i…
