Salata od hobotnice
Postoji li uopće recept za salatu od hobotnice s točnim sastojcima? Mislim da svaka kuharica koja je ikad radila ovu salatu nikad nije mjerila ništa po gramima.
Uvijek se radi od oka i uvijek ispadne odlična. Bitno je samo da je hobotnica mekana, da je ima više nego krumpira (osim ako dolaze gosti 😄) i da sve poveže dobro maslinovo ulje.
Ipak, kako ova objava ne bi bila samo galerija fotografija, u nastavku je i moj recept za najbolju ljetnu salatu.
Salata od hobotnice
Salata od hobotnice s krumpirom, lukom i maslinovim uljem, pripremljena na jednostavan i tradicionalan način.
Isprintaj
Pinaj
Ocijeni
Cijena namirnica: 46,45€
Broj serviranja: 8
Po serviranju – Kalorije: 275 kcal
Ugljikohidrati: 20 g
Proteini: 34 g
Masti: 6 g
Namirnice
- 1700 grama hobotnice
- 600 grama mladog krumpira
- 120 grama ljubičastog luka
- 3 režnja češnjaka
- 20 grama lista peršina
- po potrebi i ukusu bijeli aceto balsamico (može i vinski ocat)
- po potrebi i ukusu maslinovog ulja
- po ukusu soli i papra
Upute za pripremu
- Očišćenu hobotnicu spusti u lonac s kipućom vodom. Ne trebaš soliti ni dodavati začine. Kuhaj je na laganoj vatri od 60 do 90 minuta, dok ne postane mekana, ali pazi da je ne prekuhaš.
- Kad je gotova, ostavi je da se malo ohladi, pa odluči hoćeš li skinuti kožicu ili je ostaviti. Ja je osobno volim ostaviti na pipcima, ali kod mene doma vole hobotnicu bez nje.
- Krakove nareži na kolutove, glavu na jednake komade. Posoli, popapri i obilno prelij maslinovim uljem. Stavi u hladnjak dok pripremaš ostatak namirnica za salatu.
- Skuhaj krumpir u ljusci, a kada se malo ohladi nakon kuhanja oguli ga i nareži na kocke. Ljubičasti luk nareži na tanke ploške, a češnjak i peršin sitno nasjeckaj.
- Sve sastojke spoji, dodaj aceto balsamico ili vinski ocat, maslinovo ulje, sol i papar. Nježno promiješaj i probaj okus. Ako treba, dodaj još ulja ili začina. Prilagodi okus salate vlastitom ukusu.
- Salatu poslužujem hladnu, često uz čašu dobro rashlađenog bijelog vina. Dobar tek!
Bilješke
- Hobotnicu je najbolje zamrznuti barem jedan dan prije kuhanja, čak i ako je svježe ulovljena. Smrzavanje razbija vlakna u mesu i čini hobotnicu mekšom, pa je manja šansa da bude žilava nakon kuhanja.
- Postoji trik naših starih koji kaže da se hobotnica kuha s plutenim čepom. Kažu da to pomaže omekšati meso. Nažalost, to nije istina i nema nikakve potvrde tog učinka. Smrznite hobotnicu i spasite pluteni čep.
- Količine u ovom receptu su one koje sam ja koristio, ali ih slobodno prilagodi svom ukusu i onome što imaš pri ruci. Ako voliš više/manje krumpira, luka ili začina nije problem niti greška.
- Ako ti hobotnica nakon kuhanja i dalje djeluje malo žilavo, možeš je kratko popržiti na tavi s maslinovim uljem prije nego je dodaš u salatu. To će joj dati dodatnu aromu i još je malo omekšati.
Ako isprobaš recept i fotkaš ga, pošalji mi fotku mailom ili me tagiraj na društvenim mrežama. Potpisanu ću je objaviti ispod recepta da i drugi vide tvoju verziju ovog jela.
Salatu od hobotnice probali su…
1 comments