Topla salata sa sashimijem od brancina
Iako sam zbog sushia godinama jeo sirovu ribu, moram priznati da sam tek s isprobanim cevicheom u Panami uistinu zavolio okus sirove ribe.
Za razliku od sushija gdje okus Sushija riže dominira svakim zalogajem, a okus ribe se često izgubi uz posluženi wasabi i soja umak, kod sashimija je prednost da je upravo meso ribe glavni element jela i cijeli fokus nepca je na njegovom okusu i kvaliteti.
Zato kao i uvijek iskoristite najkvalitetniji i svježi komad ribe za pripremu jela sa sirovom ribom i uživajte u neodoljivim okusima mora na vašim nepcima.
Topla salata sa sashimijem od brancina
Sashimi od brancina poslužen na salati s vrućim dressingom od sezamovog ulja.
Isprintaj
Pinaj
Ocijeni
Cijena namirnica: 20
Broj serviranja: 4
Po serviranju – Kalorije: 245 kcal
Ugljikohidrati: 5 g
Proteini: 29 g
Masti: 12 g
Namirnice
- 600-800 grama svježeg brancina (Cromaris brancin je uvijek moj izbor)
- 1 mrkva
- 6 rotkvica
- 2 ljutike
- 1/2 poriluka (samo bijeli dio)
- po ukusu svježeg lista celera i mente
- po ukusu tostiranog sezama
- 3 jušne žlice sezamovog ulja
- 3 jušne žlice biljnog ulja
- 2 jušne žlice soja umaka
- po ukusu slani kikiriki
Upute za pripremu
- Isperite povrće pod mlazom vode. Ljutiku očistite i nasjeckajte na tanke trakice. Rotkvice prerežite na polovice i tanko ih nasjeckajte na ploške. Mrkvu i krastavac ogulite i narežite na Juilienne (na tanke trakice veličine i debljine šibica). Bijelom dijelu poriluka uklonite prvi vanjski sloj, presijecite ga na pola po dužini, i nasjeckajte na tanke trakice debljine jednog milimetra.
- Nasjeckano povrće pomiješajte u dubokoj posudi, a dio poriluka ostavite kasnije za dekoraciju.
- Očistite od kostiju 2 fileta svježeg brancina. U čišćenju će vam najviše poslužiti pinceta za čišćenje ribljih kostiju.
- Očišćene filete brancina narežite na trakice debljine oko 2-3 milimetra.
- Salatu servirajte na dno tanjura. Preko nje položite trakice brancina, a na vrh stavite sitno sjeckani poriluk. Dodajte i slani kikiriki, tostirani sezam i začinsko micro zelenilo.
- Zagrijte jednaku količinu sezamovog i biljnog ulja na tavi do razine da se ulje počne dimiti. S vrućim uljem oprezno prelijte brancina i cijelu salatu.
- Na kraju prelijte sve s malo soja umaka. Dobar tek!
Želiš s drugima podijeliti kako ti je ispao ovaj recept? Imaš fotografiju gotovog jela? Pošalji mi fotografiju jela e-mailom i ja ću je potpisanu objaviti ispod recepta.
