Ciao, dragi gurmani! 🙂

Osmo izdanje Tjedna talijanske kuhinje u svijetu odvijalo se od 13. do 19. studenoga, a obilježeno je raznim događanjima koja su se održala u Zagrebu, Karlovcu i Varaždinu.

Ja sam tjedan talijanske kuhinje obilježio sudjelovanjem na jednom posebnom kuharskom masterclassu u Aspiri Zagreb.

Chefovi Daniele Priori i Carlo Finucci su sa studentima prve i treće godine studijskog smjera Gastronomija pripremali tipična talijanska jela s naglaskom na kvalitetne namirnice i strast u kuhanju.

Među gostima je bio ambasador Italije Pierfrancesco Sacco, dekan Veleučilišta Aspira Alen Jerkunica, slavni kuhar Branko Ognjenović te meni dragi prijatelji Kasandra (Vilicom kroz Hrvatsku) i Ribafish.

Za prvi slijed poslužen nam je preukusan složenac od patlidžana “na moj način” (Parmigiana di Melanzane “a modo mio”). U ovom složencu se je najbolje pokazala bitnost kvalitetne namirnice jer mislim da nisam u životu ovako ukusan patlidžan pojeo.

Drugi slijed je bio kremasti biserni ječam u stilu rižota s 3 rajčice, mozzarellom i svježim začinskim biljem (Orzo perlato mantecato stile risotto ai 3 pomodori con mozzarella in crema ed erbette fresche). Orzo je bio ukusan, a ječam savršeno al dente skuhan.

Trećem slijedu sam se najviše veselio jer smo s njim prekinuli vegetarijanski niz jela :). Poslužena nam je tuna u korici od pistacija na toskanskoj salati od kruha i rajčica s maslinama u prahu (Tonno in crosta di pistacchio cremoso di “Pappa al pomodoro Toscana” e polvere di olive). Tuna je bila na razini kvalitete za sushi, a cijelo jelo bilo savršeno začinjeno. Za mene je ovo bio najbolji slijed cijelog masterclassa!

Nabujak od ricotte sa šumskim voćem, smeđim šećerom i narančom (Soffiato di ricotta infornata in frutti di bosco allo zucchero di canna e arancia) je bio četvrti i zadnji slatki slijed. Desertu nisam tražio, niti sam našao ikakvu zamjerku. Okusom me je jako podsjećao na domaću pitu od sira, kolač koji stvarno obožavam, pa sam čak i s malom tugom gledao ljude za stolom koji su jednako oduševljeno pojeli i svoje porcije kolača.

Možda sam se trebao sjetiti zamoliti desert za repete :).

Uživanje u vješto pripremljenim jelima, sreća studenata koju smo aktivno promatrali prilikom pripreme novih jela, zadovoljstvo chefova vještinama studenata te gosti s osmijehom na licu obilježili su ovaj događaj i tako na sjajan način prenijeli duh Italije koji je potpuno ispunio Aspiru Zagreb.