Krpice sa zeljem na masti
Zelje sam obožavao i redovno bez problema jeo kao klinac. Ali krpice sa zeljem, iako su tradicionalno jelo mog kraja, prvi put sam probao tek u ranim dvadesetima. Bila je to ljubav na prvi pogled, i od tada ih radim barem jednom mjesečno.
Iako su krpice sa zeljem poznati klasik u cijeloj regiji i radi se na razne načine, ja ih radim najjednostavnije moguće – samo mast, luk, zelje i tjestenina.
Krpice sa zeljem
Klasik koji sam otkrio tek u dvadesetima
Isprintaj
Pinaj
Ocijeni
Cijena namirnica: 1,4 €
Broj serviranja: 3
Po serviranju – Kalorije: 373 kcal
Ugljikohidrati: 71 g
Proteini: 11 g
Masti: 6 g
Namirnice
- 200 grama Marodi velike krpice quadretti
- 700 grama zelenog kupusa (zelje)
- 150 grama žutog luka
- 1 jušna žlica svinjske masti
- 1 jušna žlica šećera
- 1 čajna žlica soli
- 1 čajna žlica papra
Upute za pripremu
- Skini vanjske listove s glavice kupusa. Prereži je na pola, izdubi tvrdi srednji dio pa je nareži na trake široke oko tri prsta. Zatim ih još jednom okomito prereži da dobiješ komade koji stanu na žlicu.
- Očisti luk i sitno ga nasjeckaj.
- U većoj tavi otopi svinjsku mast i na njoj pirjaj luk 5 do 7 minuta. Kad postane proziran, dodaj šećer i nastavi ga pirjati još dvije do tri minute. Krenut će dobivati boju (karamelizirati se). Ubaci narezano zelje.
- Posoli i popapri pa dinstaj na srednje jakoj vatri barem 20 minuta, uz povremeno miješanje. Kupus će omekšati i smanjiti se volumenom.
- U drugom loncu skuhaj krpice prema uputama s pakiranja. Pred kraj kuhanja slobodno uzmi malo škrobne vode u kojoj su se krpice kuhale i s njom podlij kupus ako ti se čini presuh.
- Ocijedi krpice i prebaci ih u tavu s kupusom. Sve dobro promiješaj i pusti da se poveže još minutu, dvije na laganoj vatri.
- Posluži toplo. Odlično ide kao prilog kobasicama ili pečenju, ali meni su najdraže same, bez ičega. Dobar tek!
Video
Bilješke
- Ako ostaneš bez svinjske masti, možeš koristiti i ulje, ali neće imati onu dubinu i aromu koje daje mast.
- Ovo jelo se fino podgrijava u tavi sljedeći dan. Možeš dodati malo vode ili još malo masnoće ako ti se učini da se posušilo.
Ako isprobaš recept i fotkaš ga, pošalji mi fotku mailom ili me tagiraj na društvenim mrežama. Potpisanu ću je objaviti ispod recepta da i drugi vide tvoju verziju ovog jela.
