Kukuruznu žganci s vrhnjem i slaninom tradicionalno su jelo kontinentalne Hrvatske.

Kako samo umjesto domaćeg špeka imao Guanciale u hladnjaku odlučio sam njega iskoristiti u pripremi ovog recepta.

Naravno, vi prilagodite recept namirnicama koje imate kod kuće.

Kukuruzni žganci s jogurtom i Guancialeom

Prigorsko talijanski fusion kroz jedno starinsko i voljeno jelo – kukuruzni žganci!

Isprintaj Pinaj Ocijeni

Vrijeme pripreme: 25 minutes minutes

Cijena namirnica: 3,6 €

Broj serviranja: 2

Po serviranju – Kalorije: 900 kcal

Ugljikohidrati: 42.5 g

Proteini: 43 g

Masti: 61 g

Namirnice

• 100 grama kukuruznog brašna (1 šalica)
• 660 ml vode (3 šalice)
• 40 grama svinjske masti (možete zamijeniti maslacem)
• po ukusu soli (prilagodite količinu soli slanoći slanine ili Guancialea)
• 200 grama Guancialea (može se zamijeniti slaninom, špekom, pancetom)
• 120 grama jogurta (koristio sam čvrsti, ali može i tekući)

Potreban pribor

• 2 manje tave

Upute za pripremu

• U dubokoj ali manjoj tavi zagrijte vodu sa svinjskom masti i prstohvatom soli skoro do vrenja.
• Prije nego voda zavrije uspite kukuruzno brašno u vodu i krenite s miješanjem.
• Uz učestalo miješanje kuhajte žgance barem 20 minuta na laganom plamenu. Ili do željene gustoće. Pazite da vam se žganci ne zalijepe za dno tave i izgore.
• U drugoj tavi prepržite na komade narezan Guanciale. Pržite ga 7-8 minuta ili sve dok ne postane masnoća na njemu prozirna, a na određenim dijelovima krene dobivati zlatnu koricu.
• Kuhane kukuruzne žgance raspodijelite u dva tanjura. Žgance prelijte s jogurtom i posipajte prženim komadima Guancialea. Na kraju prelijte žgance sa slanom i slasnom masnoćom iz tave gdje ste pekli Guanciale.

  Dobar tek!

Bilješke

• ako nemate vagu pri ruci ili volite kuhati bez mjera, omjer 1:4 između kukuruznog brašna i vode je idealan za odlične žgance. Najobičnija šalica je odličan mjerni instrument u kuhinji za određivanje omjera volumena namirnica.
• ja sam koristio 1:3 omjer jer volim čvršće žgance. A žganci se mogu skuhati i u omjeru 1:2, ali tada će vam trebati jako puno miješanja kako vam ne bi izgorjeli.
• žganci se inače kuhaju u loncu ali meni je zbog manje količine žganaca bila draža neprianjajuća tava. Tava ima i veće dno u odnosu na lonac pa je zagrijana površina s kojom žganci imaju kontakt veća. To će dodatno ubrzati kuhanje žganaca + lakše je miješati manju količinu žganaca u tavi, nego veću u loncu.
• Ako ne želite uložiti 20 minuta u kuhanje žganaca, ovaj recept možete napraviti s palentom koja je gotova u svega par minuta nakon što voda zavrije. 

Želiš s drugima podijeliti kako ti je ispao ovaj recept? Imaš fotografiju gotovog jela?
Pošalji mi fotografiju jela e-mailom i ja ću je potpisanu objaviti ispod recepta.