Fuži s pesto umakom od cikle
Pored pasirane rajčice nema bržeg i ukusnije umaka za sve vrste tjesteninu od pesto umaka.
Sačuvajte par žlica škrobne vode u kojoj se tjestenina kuhala i tom vodom podlijte pesto umak u dubokoj tavi.
Ocijeđenu tjesteninu pomiješajte s pesto umakom u tavi i poslužite je još vruću s malo naribanog parmezana.
Nema bržeg i ukusnije jela. Jednostavno nema! Jedini problem je što takvo jelo još brže nestane s tanjura. 🙂
Pesto nije samo od bosiljka
Pesto od bosiljka sam prvi put isprobao na fakultetu. Bila je to ljubav na prvo kušanje!
Kasnije sam ga koristio u mnogim jelima i s raznim namirnicama. Pileće okruglice, razne tjestenine, rolice od lisnatog tijesta, itd., da ne nabrajam dalje.
Nakon toga sam počeo eksperimentirati s različitim namirnicama od kojih se može složiti pesto umak.
Na moje oduševljenje pesto sam uspio napraviti od špinata, blitve, lista cikle, radiča, lišća rotkvice koje se obično skroz zanemaruje i baca, a radio sam ga i s orasima, bademima, pa čak i svinjskom masti u jednom od starijih recepata pod nazivom “Prigorski pesto”.
Recept u nastavku dokazuje da se pesto ne mora raditi samo od lisnatih namirnica već da ga se može napraviti i od korijenastog povrća.
Samo ne zaboravite da za pesto umak morate pomiješati glavnu namirnicu s tvrdim sirom, orašidom po želji i naravno dodati neku masnoću poput ulja.
Fuži s pesto umakom od cikle
Namirnice
Pesto umak od cikle
- 500 grama kuhane cikle
- 100 grama badema (oljuštenih i blanširanih u listićima)
- 10 grama bosiljka (puna šaka)
- 50 grama parmezana
- 50 ml maslinovog ulja (po potrebi i više)
- po ukusu soli
Fuži s pestom od cikle
- 500 grama tjestenine (Fuži)
- 250 grama pesto umaka od cikle (kojeg smo pripremili po naminirnicama iznad)
- 15 ml maslinovog ulja
- po ukusu začini i začinsko bilje
Potreban pribor
- 1 duboki lonac
- 1 duboka tava
- 1 Multipraktik (ili kvalitetniji blender koji može raditi kreme i namaze)
Upute za pripremu
Pesto umak od cikle
- Kod korištenja sirovog korijena cikle potrebno ciklu oguliti, isprati i skuhati u posoljenoj vodi. Ako koristite već kuhanu ciklu dovoljno je narezati je na manje komade.
- U multipraktik stavite narezanu kuhanu ciklu, bademe, bosiljak, očišćeni režanj češnjaka, parmezan i malo maslinovog ulja.
- Uz nekoliko pulsiranja usitnite sve namirnice. Postružite rubove multipraktika, začinite po želji sa soli te ponovno uključite multiprakti. Ovog puta postepeno ulijevajte maslinovo ulje kroz otvor predviđen za to. Pesto je potrebno usitnjavati 4-5 minuta ili dok ne dobije željenu teksturu i okus.
- Pesto od cikle istresite u staklenke za zimnicu i čuvajte u hladnjaku do trenutka kada ćete ga koristiti.
Fuži s pesto umakom od cikle
- Posolite vodu u dubokom loncu i kada zakipi stavite kuhati fuže u lonac. Fuže kuhajte do željenog stupnja (predlažem al dente).
- Sačuvajte malo vode u kojoj su se kuhali fuži, a ostatak izlijte kada ćete procjediti kuhane fuže.
- U duboku tavu stavite pesto umak od cikle i podlijte s vodom u kojoj su se kuhali fuži. Povežite sve namirnice u umak. Količina vode će regulirati gustoću pesto umaka. Slobodno je prilagodite vlastitom ukusu.
- Za kraju dodajte skuhane fuže u duboku tavu i sve dobro pomiješajte. Kod posluživanja tjesteninu dodatno prelijte maslinovim ulje, dodajte začina po želji (kod mene je to uvijek chili) i začinskog bilja radi atraktivnosti, ali i okusa jela. Dobar tek!
Želiš s drugima podijeliti kako ti je ispao ovaj recept? Imaš fotografiju gotovog jela? Pošalji mi fotografiju jela e-mailom i ja ću je potpisanu objaviti ispod recepta.
